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如何提高碾米机的精米留胚率？

发布时间： 2021-06-04　　点击次数： 1223次

根据营养学家的研究,米的胚芽中含有多种对人体有益的微量元素和多种维生素及不饱和脂肪酸,可谓米的精华所在。目前普遍存在的脚气病、口腔溃疡等维生素 B1缺乏症,主要是由于长期主食碾去胚芽的精白米引起的。维生素B1主要存在于谷类胚芽中。在通常的碾米机碾米过程中,随着碾白作用的进行,胚芽被碾除。这就大大浪费了维生素B1良好营养,从而导致了维生素B1缺乏,进而诱发更严重的疾病[1,2]。因而如何充分利用大米胚芽,提高精米的留胚率,是一项有意义的工作。研究表明,砻谷过程对胚芽的损伤极小,提高精米留胚率的关键是提高碾白过程的留胚率。
日本规定,留胚率在80 %以上的精米可称为胚芽精米[3]。胚芽精米是利用特殊的碾米设备,按特殊的碾白工艺进行碾白的[4]。本课题对加工胚芽精米过程进行了大量试验研究,分析了碾辊转速、碾白间隙、碾辊结构等结构参数,及碾白次数、出口压力、糙米含水率等工艺参数对留胚率的影响,得到了参数的优化组合。经研制的立式胚芽精米机加工出的胚芽精米能达到普通大米的碾白精度,适口性好,又富含丰富的维生素、胆碱和肌醇等多种营养元素[5],营养价值远远大于一般精米,所以胚芽精米是一种天然的营养保健食品,值得大力开发。
日本marumasu马路马斯小型家用胚芽米机AC-450NG
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